海鲜森：新捕鱼人餐厅，依然海味缤纷

海鲜森：新捕鱼人餐厅，依然海味缤纷

BY小企9999

东渡码头的捕鱼人家这几年也吃过好些回。海鲜品种够多，价格也行情，家人朋友们聚个餐啊什么蛮合适安排。几位年轻的股东也由完全不认识变成了老朋友。前几天微信约去斑斓酒店喝酒，原来是店租到期不得不换地方。

斑斓酒店的新环境明显比以前更优。二楼接婚宴或办十几桌的中型宴会完全没问题，舞台音响设备都是现成的。三楼清一色的包厢，位置宽敞，私密性强，非常适合不宜抛头露面的饭局。

老朋友们见面闲话不多，直接上桌，倒酒上菜：

白灼小斑节虾：这种虾花纹美观，肉质鲜甜，是厦门市面上仅次于沙虾用来做白灼最好吃的。

秋葵拌沙虫：沙虫质地脆爽，除了做土笋冻，白灼后拌食也非常不错。

呛黑（石）蟹：以前这种蟹相对便宜，近些年被饕客们推介得身价倍增。其实它们除了看起来没不够漂亮以为，肉质鲜甜饱满，也是很好吃的海货。

腌血蚶：受潮汕影响，也因为有供货商代工送货上门，餐厅使用省事许多。所以血蚶近年来多见这种形式，虽然吃起来味觉更丰富。但我其实还是喜欢开水淋烫那种老派吃法，原汁原味，自然天成。

石斑鱼肚酱油水：南方喜欢吃内脏的人多，但一般局限在禽畜类。一般淡水鱼类除了鱼泡，想吃到其他也不容易。即使海鱼要长出够烹饪要求的鱼肚（膘）可想而知非得很大不可。就上图这盘，怎么也得从几十斤重的石斑鱼身上才抠得出来。

说起鱼下水，厦门有两家餐厅我是因此为媒爱上的。一家上青，鲂鱼肝惊为天物；一家捕鱼人，几年前上图那盘鱼肚和鱼喉直接没收了我的膝盖。

黄鱼鲞焖猪蹄：“有味使之出，无味使之入”是清代浙江大吃家袁枚总结的妙论，这盆流行于宁波至宁德一带东海边的传统名菜可做实例注脚。两者结合，鱼干润泽，猪蹄不腻。

当归虎鳗汤：虎鳗刺少肉多皮滑，怎么做都好吃。用当归煮配鱼汤，可使汤味腥味弱化，还有特别的药香。

姜丝盐水呛赤笔仔（笛鲷）：鱼肉咸鲜可口，下面铺垫的姜丝吸足鱼汁后又逼干水分，酥脆鲜香，也是不可忽视的美味。

狮子鱼（鮋鱼）：这种鱼在水里仿佛全身披挂的京剧武生，非常漂亮，看这下图盘鱼的切法和搭配的番茄汤，显然要“过桥”。

鱼骨下锅熬汤，涮食鱼片后再下特制鱼丸，一条鱼既满足了视觉享受，又提供了多种吃法，棒！

椒麻猪颈肉和酥炸蚓鳗：有了之前酸鲜可口的解酒汤，再来这两道香酥可口的小酒菜，自然大家又自觉举起了酒杯。

炒米粉，酒过三巡，菜过五味，再来一份经典的闽南主食，一场宾主尽欢的海鲜宴胜利闭幕。

总评：环境不错，食材丰富，价格合理。如果有不能在排挡对付的海鲜饭局需求，捕鱼人家，在厦门是我除了上青之外的第二选择和推荐。